Az előkészített félkemény alapsajtot sózás és szikkasztás után hagyományosan bükkfával az évszaknak megfelelően füstöljük, majd pihentetjük pár napig.

Jól illik bársonyos könnyű vörösborokhoz, érett testes fehérborokhoz, csőben sült ételekhez, lepényekhez vagy akár egy jól elkészített pizzához pár szelet házi sonkával és friss illatos bazsalikommal.