Sajfalatok

Faszenes tehénsajt mézes gesztenyével

Sütőtök mézesjoghurt

Hegyi sajt ropogós szürketölcsérgombával

Vadgyümölcsjoghurt

Savósajt tökmagliszben szarvasgombával erdei szederraguval

Roston sült savósajt házilekvárral

Zsendice piritóssal

Hozzávalók (4 személyre): 1 nagy fej vöröshagyma, 28 dkg rizottórizs, 2 dl egri leányka vagy olaszrizling, 4 ek. étolaj, 4 dl húsleves, ízlés szerint só, őrölt fehérbors, 5 dkg vaj, 10 dkg érett kemény sajt reszelve (bükki vagy parmezán).

Jellegzetesen sajtkészítő vidékeknek tekinthetők azok a területek, ahol az éghajlat természetes legelőknek, a takarmánynyövényeknek kedvez, bőséges és egyenletesen elosztott csapadékkal.