Sajtjainkat természetes körülmények között szabadon tartott hegyvidéki magyar tarka tehéntejből és holstein friz tehéntejből készítjük, hagyományos technológiai eljárással.

Az állatok takarmányozása kizárólag természetes alapú, az ehhez kapcsolódó kíméletes és tartósítószer mentes eljárás eredménye ízben és aromaanyagokban mutatkozó egyediségre utal.

A sajtkészítés folyamán kizárólag természetes fűszereket,olajokat, gyógynövényeket,erdei gombákat,vörösborseprőt, venyigehamut, faszénport és konyhasót használunk. A feldolgozáskor keletkezett édes tejsavóból kinyerjük a még abban lévő értékes és magas biológiai értékű fehérjéket (savósajt: orda és zsendice) így tevékenységünk környezetbarát.

A hegyvidéki félkemény és faszénporral kéregkezelt sajtjainkat a sajtház alatt lévő tufapincében érleljük.

2009 tavaszán kezdtük meg a keménysajtok próba készítését igen jó eredményekkel.